Description
A PROPOS
Nous sommes fiers de vous proposer ce bourbon rose nature (double fermentation 180h) préparé par Nestor Lasso Zuniga de la Finca El Diviso. Ce café est un bourbon rose, une mutation naturelle du Bourbon Rouge apparue dans le Huila, la région ou est située la ferme. Après récolte, les cerises sont mises à fermenter dans des sacs (sans eau) pendant 60-70h puis transférées dans un bac de fermentation dans l’eau pendant 110-120h. Elles sèchent ensuite dans le séchoir pendant 15-20 jours.
Ce type de fermentation et sa durée donnent à ce Bourbon Rose Nature des notes originales de Cacao, d’Epices (notamment de cannelle et de clou de girofle), de raisin et de Cognac..Avis aux amateurs !
Nous avons eu la chance de rencontrer Nestor en 2021 et nous continuerons de vous proposer ces cafés en continuité.
