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Atelier_analyse_sensorielle
 

ATELIER ANALYSE SENSORIELLE DU CAFÉ

35.00 €

Dans cette masterclass vous en apprendrez plus sur l’histoire, les origines, la caféiculture, les différentes variétés d’arabica,  l’influence du terroir et des traitements post-récolte sur votre tasse.

Nous passerons ensuite sur la mise en pratique où nous réaliserons ensemble une dégustation protocolaire du café : le cupping. Vous apprendrez les étapes de la dégustation, les bases de l’analyse sensorielle du café, l’utilisation de la Roue des Saveurs.

La masterclass de 2h30 se déroule dans notre atelier de torréfaction et est animée par Julien de 9h30 à 12h.

AU PROGRAMME

  • D’ou viens le café ? Histoire et origines.
  • Comment le café est il cultivé ? Le café de l’arbre à la tasse.
  • Qu’est ce qui influence le profil aromatique d’une tasse ? Terroir, variété, soin et fermentation.
  • Comment faire l’analyse sensorielle d’un café ? Le cupping et la roue des saveurs.

PRÉREQUIS

Aucun, cette masterclass est ouverte au débutants. Aucun matériel requis. Venez simplement avec votre bonne humeur.

UGS : ND Catégorie :
 

Description

RESERVATION

Les réservations se font en ligne, pour plus d’information veuillez nous consulter

Par téléphone : 06 75 74 04 82
Par e-mail : bonjour@perlanegra.fr

1 place correspond à 1 personne seulement. 6 participants maximum par session.

En cas d’annulation de la masterclass par la Torréfaction Perla Negra après réservation et validation, celle-çi est annulée et les participants ou l’entreprise sont intégralement remboursés des arrhes de réservation versées. Dans le cas où vous souhaitez annuler votre venue après réservation et validation et à condition de nous prévenir au plus tard 48h avant la date de prestation nous vous rembourserons les arrhes de réservation versées.

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